La carte de Bistrot Dumas

Entrecôte de bœuf, beurre Dumas

Frites allumettes.

Tartare de boeuf à l’ancienne

Coué au couteau, frites allumettes, toasts.

Filet de canette à l’orange

Betterave, nem farci, pressé de pommes de terre.

Cuisses de grenouilles en persillade

Frites allumettes.

Pastilla de volaille aux épices berbères

Amandes, cacao, carottes au cumin.

Quenelle de brochet

Sauce homardine, épinards riz pilaf.

Mi-cuit de thon

Sauce menthe-cacahuètes, mousseline et cébette.

Filet de turbot

Sauce Champagne, aubergines confites, potimarron rôti.