La Véranda

Filets de perche « Meunière »

Sauce tartare et frites maison

• 31.00 CHF

Mousseline de brochet

Colrave vinaigré, betterave, verveine et pressé pomme de terre-olive

• 33.00 CHF

Suprême de volaille à l’oseille

Écrevisse, racine de cerfeuil, émulsion bisque, riz vénéré

• 33.00 CHF

Vol-au-vent de ris de veau

Blanquette de champignons, granny smith et blettes de couleurs

• 40.00 CHF

Bœuf rossini

Céleri fumé, tétragone, sésame et pomme purée

• 45.00 CHF

Cuisse de volaille bourguignonne

Légumes braisés, polenta snackée

• 32.00 CHF

Perches meunières, sauce tartare et frites

• 22.00 CHF

Quenelle de brochet, mousseline de pomme de terre, asperge verte, sauce homardine

• 22.00 CHF

Brochette de bœuf mariné aux épices, courgette, tomate à la provençale

• 22.00 CHF

Saumon grillé, vierge de légumes, riz basmati parfumé à la citronnelle et pak-choï rôti

• 22.00 CHF

Suprême de volaille, sauce bourguignonne, pomme de terre grenaille et légumes confits

• 22.00 CHF

Dos de lieu noir au court-bouillon, pommes nature

• 48.00 CHF

Parmentier de bœuf, salade mesclun

• 48.00 CHF

Pavé de cabillaud aux agrumes, riz basmati

• 48.00 CHF