La carte de Le Lab by Adel & Niko

Homard

Encre seiche / jus coquillage / pastis

Ceviche

Poisson du jour / lèche del tigre / huile de chlorophylle

Fruits de mer

Curry rouge / légumes / combawa

Filet de bœuf

Miso / shoyu / condiments / chips de riz

Ris de veau

Tempura / fumé minute / topinambours

Champignons

Toast / foie gras poêlé / noisettes

Asperges du Valais

Vapeur / hollandaise / ail des ours

Aubergine

Chermoula / semoule / coriandre / yaourt