La carte de L'Escapade

Gnocchi d'épinard à l'ail noir

Champignons, noisettes, lait de coco et curry.

Gambas Black Tiger et sot-l'y-laisse de volaille aux herbettes

Poêlée de champignons, jus des carapaces.

Cuisses de grenouilles sautées à la provençale

Persillade et tomates fraîches.

Pavé de sandre rôti

Oignons confits et réduction de gamaret à l'anis étoilé.

Suprême de pintade des Dombes poêlé

Poires pochées, patate douce, châtaignes et mousseline de pomme de terre.

Pomme de ris de veau aux morilles

Purée et fricassée d'artichauts et jus corsé et mousseline de pomme de terre.

Pluma ibérique rôtie

Jus à l'ail des ours, légumes printaniers et mousseline de pommes de terre.