Manger à Orsières

Viande 43 CHF

« La pièce du boucher » l’araignée de veau

Aux fines herbes du jardin et chanterelles, jus chivry…

Quai de l'Ours

Viande 54 CHF

Selle de chevreuil rôtie minute, entièrement désossée

Laquée au jus de cassis de Bovernier, éclats de noisettes et grué de cacao…

Quai de l'Ours

Poisson 41 CHF

Queue de langouste baby rock lobster croustillante

Pigmentation de tomates séchées et fines herbes, nage crémeuse de gnocchis maison et pousses d’épinard…

Quai de l'Ours

Poisson 46 CHF

Filet de bar rôti sur peau et duo de gambas

Escortés de ses petits condiments à la provençale, délicat bouillon Corse…

Quai de l'Ours

Viande 30 CHF

Carpaccio de bœuf du pays en marinade instantanée

Mozzarella et fins copeaux de fromage italien, pommes frites et saladine…

Quai de l'Ours

Burger 28 CHF

Burger maison « Le Marcassaing »

Création de la saison entre son pain feuilleté-brioché, fromage d'Orsières, chips de lard et viande séchée de cerf, frites et mayonnaise…

Quai de l'Ours

Viande 42 CHF

L'épaule de chamois apprêtée en civet

Garniture automnale, croûtons, lardons et champignons…

Quai de l'Ours

Pâtes 35 CHF

Risotto aux chanterelles et fines herbes

Quai de l'Ours

Pâtes 34 CHF

Poêlée de gnocchis et mozzarella coulante

Marmelade de poivrons et tomates, petit jus « Corse » aux herbes …

Quai de l'Ours

Burger 28 CHF

Burger maison « Le Sicilaing »

Steak de bœuf, cheddar, fromage d’Orsières, coppa grillée et sa petite tartelette croustillante en salsa de poivrons et pistaches…

Quai de l'Ours

Burger 25 CHF

Le burger 100% végétal au fromage d’alpage

Quai de l'Ours