La carte de Au Chat Noir

Selle de chevreuil

Chou kalibos et poire Louise Bonne.

Lièvre à la royale

Riso rosso du Piémont

Betteraves et fromage de chèvre.

Volaille patte noire de Gruyère

Chanterelles et ail noir.

Pièce de bœuf maturée

Carottes nouvelles et jus Périgueux.

Ris de veau

Écrevisses du lac Léman et céleri.

Lieu jaune de ligne

Courge butternut et émulsion saffranée.

Sole de petit bateau

Écrasé de pommes de terre aux herbes.