Saison ouverte jusqu'au 20 novembre

Où manger la chasse en Suisse romande en 2026 ?

228 restaurants de Suisse romande font la chasse : 14 menus du jour aujourd'hui et 582 plats de saison à la carte. Civet, selle de chevreuil, médaillons de cerf : repérez votre table avant midi.

Les menus du jour d'aujourd'hui Les plats de saison La chasse par région

14

menus du jour

582

plats à la carte

228

restaurants

~41CHF

prix moyen

Les plats de chasse 2026

582 plats

À la carte chez 219 restaurants de Suisse romande pendant toute la saison, jusqu'au 20 novembre : la chasse aussi le soir et le week-end, quand il n'y a pas de menu du jour.

Voir les 582 plats de chasse

Par région Vaud 269 Valais 112 Genève 60 Fribourg 56 Neuchâtel 43 Jura 27 Berne 15
Par ville Sion 31 Lausanne 24 Morges 20 Yverdon-les-Bains 19 Bulle 18 Genève 18 Martigny 17 Fribourg 15 Une autre ville ? Cherchez-la dans les plats
Galette émincé facon civet : Le Repère du Lion d'Or 20.50 CHF

Galette émincé facon civet

Emincé façon civet, pickles de chou rouge, lardon grillé et choux de Bruxelles

Le Repère du Lion d'Or / Le Locle

Le Chasseur : Le Cellier 26 CHF

Le Chasseur

Et son bun à la farine du Gros-de-Vaud. Viande de sanglier, chou rouge, pomme, sauce marrons et vin rouge, oignon.

Le Cellier / Echallens

Noix de chevreuil aux bolets

Les Palettes / Lancy

48 CHF

Assiette de chasseur bredouille

Garnitures de chasse avec spätzlis ou röstis maison.

Les Sorbiers / Saint-Imier

18 CHF

Pizza Chasseur

Crème fraîche, mozzarella, sauté de cerf avec sa sauce poivrade, poivrons, pickles d'oignons rouges

Avenue23 / La Chaux-de-Fonds

26.90 CHF

Civet de sanglier

Garniture chasse, spätzli et marrons caramélisés.

La Bavaria / Lausanne

35 CHF

Noisette de cerf

Sauce aux airelles.

Terre et mer / Martigny

46 CHF

Entrecôte de cerf

Garniture de chasse, Spaetzli et sauce au choix

Brasserie Notre-Dame / Payerne

47 CHF

Chasseburger

Spätzlis. Viande hachée de cerf et sanglier, bun artisanal, rondelles de tomates, oignons, laitue, sauce mayonnaise piquante.

Restaurant Aéroport Sion / Sion

35 CHF

Selle de chevreuil (dès 2 pers.)

Servie au guéridon à votre table, flambée au Cognac et fine à l'orange, sauce demi-glace de gibier. Prix par personne. Spätzlis maison poêlés, choux de Bruxelles, chou rouge braisé, marrons glacés au caramel, pomme ou poire fondante.

Bellevue Le Rocheray / Le Sentier

58 CHF

Civet de chevreuil della Nonna

Civet de chevreuil, garni aux lardons, champignons et croûtons.

La Nonna Monthey / Monthey

35 CHF

Civet de cerf « Grand-Mère »

Tagliatelles, garniture de chasse.

Restaurant l'Oasis / Villeneuve

31.90 CHF

Médaillons de chevreuil

Sauce aux fruits rouges, garniture de chasse, spätzlis ou tagliatelles.

Le Forum Restaurant & Pizzeria / Yverdon-les-Bains

49 CHF

Entrecôte de sanglier sur ardoise

Beurre maison, 200 g. Garniture de fruits, marrons et choux rouges braisés (au choix), spätzlis frais maison ou nouilles fraîches.

Café restaurant du Marché / Aigle

35.50 CHF

Noisettes de cerf, sauce grand veneur

& sa garniture chasse.

Café des Amis Choulex / Choulex

42 CHF

Selle de chevreuil, sauce poivrade

Servi avec garniture chasse : spätzli, choux de Bruxelles, choux rouge, fruits & confiture d'airelles.

Relais du Grand Mont / Le Mont-sur-Lausanne

55.50 CHF

Entrecôte de cerf au poivre concassé

Entrecôte de cerf au poivre concassé, sauce Grand Veneur. 200 g. Servie avec spätzli maison, marrons, pomme aux airelles, polenta, choux de Bruxelles et choux rouges.

Le Continental / Crans-Montana

46 CHF

Civet de cerf chasseur

Cerf AT, lardons et champignons. Garnitures chasse : chou rouge braisé à la cannelle, poire à Bötzi, pommes aux airelles et marrons glacés. À choix : spaetzli maison ou tagliatelles fraîches.

La Croix d'Or / Orbe

29.50 CHF

Selle de chevreuil flambée au cognac

Min. 2 pers. Servie avec la garniture chasse : pomme aux airelles, choux de Bruxelles, spätzli, choux rouge confit, poire au vin rouge, châtaignes caramélisées. Sauces à choix : Grand Veneur, sauce poivrade ou sauce vin rouge.

La Goutte d'Eau / Aigle

52 CHF

Entrecôte de cerf aux fruits rouges

Garniture faite maison : choux rouges, spätzli, marrons glacés, poire à Botzi

À la Valsainte / Vevey

46 CHF

Civet de chevreuil servi en cocotte

Accompagné de spätzlis à la farine de Bex ou de nouilles, d'une sauce grand veneur ou aux chanterelles ainsi qu'une garniture d'automne.

Grotto 04 / Bex

36 CHF

Les atriaux de chasse de la boucherie du Saint-Bernard

Réduction de Syrah, chanterelles, choux rouges, poire pochée, purée de pommes de terre maison.

Brasserie du Grand Pont / Sion

35 CHF

Rôti de cerf

Rôti d’épaule de cerf, sauce aux raisins, garniture chasse, féculent au choix.

White Horse Pub / Morges

41 CHF

Ravioli au lièvre confit au vin rouge

Carotte et panais rôti aux herbes fraiches, sauce Salmis

Le Tisonnier / Cugy

48 CHF

Civet de chevreuil façon Grand-mère

Spaetzli, marrons, choux de Bruxelles, gratin de courge, purée de céleri, poire pochée au vin rouge et tartelette aux airelles.

Café de l'Aviation / Vernier

30 CHF

La symphonie de chasse en trois temps

Trois pièces de gibier sélectionnées, cerf-chevreuil-sanglier et sa palette de sauces signatures. Nos plats sont accompagnés du traditionnel cortège d'automne et nos spätzlis maison.

La Menthue / Yvonand

44 CHF

Civet de chevreuil et sa garniture

Accompagné de spätzlis maisons, choux rouge cuits, marrons.

Petit Café de la Gare / Porrentruy

32 CHF

Civet de cerf, façon Grand-Mère

Et ses garnitures de chasse maison.

Café des Bains / Châtel-Saint-Denis

32 CHF

Joues de sangliers

Café de l'Etoile / Vernier

45 CHF

Couronne de marcassin rôtie

Sauce Grand Veneur, spätzli, chou rouge braisé, poire, compote d'airelles, marrons glacés et choux de Bruxelles rôtis.

Le Chalet du Mont-Pèlerin / Chardonne

43 CHF

Le guide

Les plats de chasse à connaître avant de commander

Civet, selle, médaillons, râble : la carte de chasse a son vocabulaire. Les plats à repérer, et les tables qui les servent en ce moment.

01

Le classique

Le civet

Viande marinée au vin rouge et longuement mijotée, sauce brune et liée. Le plat de chasse le plus courant au menu du jour, avec spätzli et garniture.

120 tables La Brasserie du Cercle, TumKit et 118 autres
02

La pièce noble

Selle et médaillons de chevreuil

Le dos de l'animal, rôti rosé et tranché en médaillons ou noisettes, sauce grand veneur. La pièce de carte par excellence, souvent la plus chère.

140 tables Les Palettes, Bellevue Le Rocheray et 138 autres
03

Le plus servi

Le cerf

Plus goûteux et plus ferme que le chevreuil : entrecôte, escalope aux chanterelles, noisettes aux airelles ou pâté en croûte. L'escalope de cerf est l'entrée en matière la plus abordable.

177 tables IKEA Restaurant Aubonne, Restaurant EMS Saint-Loup et 175 autres
04

Le rustique

Le sanglier

Viande sombre et marquée : côtelettes au romarin, filet mignon à la moutarde ou civet. Le marcassin, plus jeune, est plus tendre.

102 tables Café des amis, La Dent-du-Midi et 100 autres
05

Le raffiné

Le lièvre

Le râble (le dos) se rôtit rosé et se sert en filets, sauce grand veneur. Rare et recherché : à chercher à la carte plutôt qu'au menu du jour.

24 tables Le Tisonnier, Auberge Fleur-de-Lys et 22 autres
06

Les rares

Chamois, pigeon et gibier à plume

Filet de chamois, pigeon, faisan, perdreau ou canard sauvage : les pièces des tables gastronomiques, souvent le plat signature de la saison.

22 tables Restaurant du Club Nautique, L'Écu et 20 autres
07

Les revisités

Burger, tartare, ravioli et compagnie

Burger de cerf, tartare coupé au couteau, ravioli de chevreuil, gnocchi au ragoût de gibier : les moins chers de la carte de chasse, fréquents au menu du jour.

65 tables IKEA Restaurant Aubonne, Restaurant EMS Saint-Loup et 63 autres
08

L'accompagnement

La garniture de chasse

Spätzli, chou rouge, choux de Bruxelles, marrons glacés, poire pochée au vin rouge, airelles : un plat à elle seule, qui fait la différence entre deux civets.

177 tables IKEA Restaurant Aubonne, Bidlingmeyer Blonay et 175 autres

Les sauces

Grand veneur (fond de gibier, vin rouge, groseille), poivrade (poivre concassé), chasseur (champignons, vin blanc). Aux airelles pour le sucré-acide, aux morilles pour le côté terrien.

Prix, provenance et réservation

Menu du jour : 20 à 30 CHF le midi. À la carte : 35 à 70 CHF le soir. La provenance est en général indiquée sur la carte, demandez-la sinon. Et réservez : les week-ends d'octobre affichent complet.

La chasse par région

Survolez la carte : menus du jour d'aujourd'hui et plats à la carte, région par région. Cliquez sur une région pour voir tous ses plats de chasse.

Vaud 105 restaurants 5 menus 269 plats Valais 44 restaurants 3 menus 112 plats Genève 24 restaurants 1 menu 60 plats Fribourg 20 restaurants 2 menus 56 plats Neuchâtel 19 restaurants 3 menus 43 plats Jura 11 restaurants 0 menu 27 plats Berne 5 restaurants 0 menu 15 plats