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Tartare de thon à la tahitienne

Thon, mangue, oignons rouges, lait de coco, fruit de la passion, yuzu et menthe, servi avec baguette et salade

28.50 CHF

Zenhäusern Martigny Poste /Martigny

Poisson

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Budget - CHF

Filtres : Plats de chasse Genève

58 plats de chasse dans 23 restaurants, de 23 à 65 CHF

58 plats dans 23 restaurants

Parmentier de sanglier

36 CHF

Jus corsé.

Le Patio / Genève

Selle de chevreuil rôtie au four

58 CHF

Sauce Grand Veneur au poivre noir et chocolat Orfève. Purée de potimarron confit au four, cèpes poêlés et marrons, petite poire pochée au vin rouge façon vin chaud, airelles et spaetzles sautés. Préparée à partir de 2 personnes, en un seul service.

Les Curiades / Bernex

Ballotine de faisan et canard colvert

48 CHF

Sauce grand-veneur, spätzle, chou rouge, choux de Bruxelles, poire au vin rouge, marrons caramélisés.

Le Dix-Vins / Carouge

Lièvre la royale

56 CHF

Le Lexique / Genève

Civet de lièvre

35 CHF

Ouvert Chez le Docteur / Laconnex

Cocotte de joues de sanglier

39 CHF

Sauce grand-mère.

Ouvert Café des Sources / Genève

Chevreuil rôti

42 CHF

En filet, betterave et polenta croustillante. Champignons de saison, airelles confites et jus de chevreuil.

Ouvert Club Nautique de Versoix / Versoix

Médaillons de biche rôtis

49 CHF

Jus de chasse aux airelles, salsifis, dés de courge, confit de chou rouge, spätzle.

Café des Négociants / Carouge

Entrecôte de cerf, sauce et garniture chasse

44 CHF

Purée de patate douce, marrons, choux rouge, purée de céleri, poire pochée au vin rouge, spätzli maison.

Al belvédère / Chêne-Bourg

Ragoût de sanglier « Grand Veneur » façon Grand-Mère

29.50 CHF

Spätzli, choux rouges, choux de Bruxelles

Café du Centre Genève / Genève

Selle de chevreuil

54 CHF

Sauce grand-veneur.

Ouvert Café des Sources / Genève

Civet de Chevreuil

32 CHF

Accompagné de linguine ou spätzli, poire au pinot noir, marrons glacés, mousseline de courge et chou rouge confit au miel de châtaignier

Ouvert Cave Valaisanne / Genève

Entrecôte de sanglier, sauce et garniture chasse

40 CHF

Purée de patate douce, marrons, choux rouge, purée de céleri, poire pochée au vin rouge, spätzli maison.

Al belvédère / Chêne-Bourg

Filet de selle de chevreuil sauce grand veneur

59 CHF

Ouvert Café d'Avusy / Avusy

Selle de chevreuil d’Autriche rôtie, sauce grand veneur

65 CHF

Café du Levant / Aire-la-Ville

Filet de lièvre aux figues et pain d'épices

44 CHF

Ouvert Les Palettes / Lancy

L'assiette du chasseur bredouille

29 CHF

Croûte aux champignons, poire au pinot, marrons glacés, mousseline de courge et chou rouge confit au miel de châtaignier

Ouvert Cave Valaisanne / Genève

Végétarien

Mignon de chevreuil

55 CHF

Sauce grand-veneur, spätzle, chou rouge, choux de Bruxelles, poire au vin rouge, marrons caramélisés.

Le Dix-Vins / Carouge

Croustillant de cerf, mousseline de céleri et échalotes confites

35 CHF

Sauce grand veneur. Garniture à choix : tagliatelles fraîches ou spätzli et légumes de saison

Les Tilleuls / Genève

Civet de chevreuil, mariné par les soins du chef

38 CHF

Poire pochée au vin rouge, pomme caramélisée, marrons, choux de bruxelles et spätzli.

Al belvédère / Chêne-Bourg

Tourte feuilletée de colvert au foie gras et truffes, beurre émulsionné

52 CHF

Légumes oubliés (pour 2 pers - cuisson 25 mn)

Café du Levant / Aire-la-Ville

Civet de lièvre “Traditionnel”

44 CHF

Chou rouge et spaetzli

Au Renfort de Sézegnin / Avusy

Carré de sanglier

38 CHF

Et sa sauce poivrade

Ouvert Chez le Docteur / Laconnex

Civet de chevreuil maison

35 CHF

& sa garniture chasse.

Ouvert Café des Amis Choulex / Choulex