L'Aigle Noir

Ravioles artisanales à la courge et ricotta

Emulsion à la noisette torréfiée crémée, vert de blette sauté au beurre, courge rôtie au four, huile de courge

• 36.00 CHF

Paillard de steak de porc grillé au thym

Jus clair au citron vert et cidre brut, riz rouge aux oignons frits et persil plat, aubergines et courgettes poêlées

• 36.00 CHF

Suprême de canard sauté à l’orange

Polenta poêlée à l’ail rôti et herbettes, haricots verts au lard, pousses d’épinard, radis confits à l'huile d’olive

• 47.00 CHF

Filet de truite suisse poêlé aux échalotes

Sauce au safran crémé, aneth, pommes de terre tournées à l’anglaise, courge spaghetti à la marjolaine

• 39.00 CHF

Filet de bœuf rôti

Jus brun à la moelle, condiment noisette, livèche et cébette, pommes de terre duchesse, légumes du soleil étuvés au paprika fumé

• 54.00 CHF

Ragoût et cuisse de poulet poêlée riz pilaf pak choi et carotte rôtie entière sauce crémeuse au poivre vert

• 22.00 CHF

Rumsteak de bœuf grillé sauce au poivre vert, côtes de bettes au beurre tomates cherry couleurs et cébette quinoa braisé à la sauge et courgette sautée

• 22.00 CHF

Polenta crémeuse au gruyère sauce tomate bio bio brocolis à l'huile d'olive épinards en vinaigrette

• 22.00 CHF