Le Sauvage

Polenta aux légumes oubliés confits, émulsion aux herbes

• 24.00 CHF

Limande meunière, pommes nature et légumes du moment

• 39.00 CHF

Entrecôte de veau façon émincé à la zurichoise

Riz et légumes du moment

• 59.00 CHF

Joue de bœuf braisée

Au gingembre et vinaigre balsamique, écrasé de pomme-de-terre à l’huile d’olives et légumes du moment

• 39.00 CHF

Entrecôte du Sauvage 300g.

Pommes de terre sautées et légumes du marché Sauces : sauce aux poivres, sauce au thym et romarin, beurre café de Paris, béarnaise

• 42.00 CHF

Ballotine de poulet, sauce aux morilles, billes de pommes de terre et légumes du moment

• 130.00 CHF

Filet de canard, sauce à l’orange, pomme pont neuf et légumes de saison

• 35.00 CHF

Filet de truite saumoné, crème à l’ail, milet à l’échalote et légumes du moment

• 35.00 CHF

Rack de porc nourri aux herbes en croûte de curry rouge, sauce basquaise , pommes de terres sautées et légumes du moment

• 35.00 CHF

Filet de truite, jus à l’ail, risotto et fond d’artichaut aux échalotes

• 35.00 CHF