La carte de Le Sauvage

Entrecôte de chevreuil en deux cuissons

Garniture de chasse traditionnelle, spätzli, ketchup d'airelles et jus de chasse.

Socca à l'ail noir et olives

Houmous aux amandes, tomates et aubergines en chaud-froid.

Poulpe grillé en tempura

Ajo blanco, panisse aux olives et vierge de tomates.

Homard façon jerk

Buns de potatoes et raïta, salade de shiso vert, pommes grenailles et sauce aux herbes.

Vitello tonnato

Aubergines confites et cromesquis de pomme de terre.

Brochette d'entrecôte de bœuf

Chimichurri, pommes de terre croustillantes et ratatouille.