Le Bureau

Côte de Veau Rôtie au Romarin

Côte de veau rôtie au romarin avec une sauce béarnaise, accompagnée de ratatouille et d’un risotto crémeux à la sauge.

• 49.00 CHF

Roulé de Thon Rôti au Sésame

Roulé de thon rôti au sésame, servi sur un lit de wakamé et accompagné d’un chutney de mangue au poivre de Sichuan.

• 44.00 CHF

Vitello Tonnato Revisité

Vitello tonnato revisité avec de fines tranches de carré de veau, une sauce à la sauge, des câpres et du foie de morue fumé.

• 39.00 CHF

Mille Feuilles de Tomates Multicolore

Mille-feuilles de tomates multicolores accompagné de buffala au basilic et pesto, servi sur un lit de roquette.

• 34.00 CHF

Tartare de Dorade aux Agrumes

Tartare de dorade aux agrumes et citron de cobaya, servi avec des toasts briochés et de la roquette.

• 42.00 CHF

Boudin à la crème, purée grand-mère, confit d’échalote et sa compote de pommes

• 25.00 CHF

Lasagnes de courge et butternut, oignons, crème, marrons, gratiné au cheddar sur mesclun

• 25.00 CHF

Porc au caramel, soja, carottes, choux chinois, navets, oignons, sur riz cantonais

• 25.00 CHF

Saumon poché sur lit d’épinards et mousseline de carotte, sauce à l’armoricaine

• 25.00 CHF

Langue de bœuf aux câpres, oignons, chasselas, crème et sa purée grand-mère

• 25.00 CHF

Couscous de légumes, carottes, navets, céleri branche, pois chiches, sur semoule

• 25.00 CHF

Risotto de la mer au safran, moules, crevettes, cabillaud, fruits de mer, dorade

• 25.00 CHF

Poulet forestier aux chanterelles, crème, oignons chasselas, sur lit de farfalles

• 25.00 CHF