La carte de Le Café du Tramway

Filet de poisson du marché Nouveau

Beurre blanc citronnelle, carottes fanes coriandre, gel de citron vert et gingembre.

Côte de porc de la ferme Valentin Chapuis

300 g Jus de viande à la moutarde violette. Épinard aux 4 épices. Pressé de pommes de terre au lard di Colonnata. Oignons pickles acidulés.

Faux filet de bœuf Angus (CH) Nouveau

Pour 2, 600 g Affinage 65 jours. Pommes rôties et légumes de saison. Jus de viande.

Épaule de veau braisée Nouveau

Jus de viande et ail noir, aubergines fines coulis de poivrons rouge et yaourt légèrement ailé et tuile d'olive noire.

Brocolis en texture Nouveau

Purée et rôtis, shiitakés, praliné de sarrasin, émulsion de citron noir.