La carte de Le Lexique

Lièvre la royale

Filet de cerf rôti

Queues de gambas croustillantes, mousseline coco

Émulsion thaï.

Filet de cabillaud rôti, velouté d’artichauts

& pesto chorizo.

Suprême de volaille fermière

Albufera.

Filet de bœuf poêlé

Échalote confite/sauce Syrah.

Risotto crémeux aux sucs & huile aromatisée à la truffe

Parmesan.