La carte de Les Fourneaux du Manège

Fleur de courgette farcie à la feta rôtie à l'huile d'olive Nouveau

Pommes grenailles confites, ratatouille et tzatziki

Longe de cochon fermier rôtie Nouveau

Céleri-rave au café, pomme au poivre long de Java et jus aigre-doux au cidre

Filet de bœuf de pays Nouveau

Variation de carottes tricolores, sarrasin soufflé et sauce bordelaise à l'ail noir et à la moelle

Maigre confit et moules de Bouchot Nouveau

Cassolette de haricots cannellini, pak choï saisi à la plancha et pil-pil aux herbes

Filets de perches du Léman de la famille Clerc Nouveau

Pommes frites, légumes de saison et sauce au vin blanc