La carte de Restaurant du Club Nautique

Noisette de chevreuil, sauce Mirza

Mousseline de potimarron, chou rouge confit aux pommes, choux de Bruxelles, marrons glacés, poire pochée au vin rouge, confiture d'airelles et spätzlis.

Filet de cerf, sauce Grand veneur

Mousseline de potimarron, chou rouge confit aux pommes, choux de Bruxelles, marrons glacés, poire pochée au vin rouge, confiture d'airelles et spätzlis.

Filet de lièvre, sauce Poivrade

Mousseline de potimarron, chou rouge confit aux pommes, choux de Bruxelles, marrons glacés, poire pochée au vin rouge, confiture d'airelles et spätzlis.

Eventail de bœuf Ecole de voile

Pommes grelot rôties au romarin, farandole de légumes.

Coquelet entier rôti

Son jus corsé au thym et à l'ail, pommes grelots rôties au romarin et trilogie de salade.

Magret de canard Nouveau

Réduction de vin rouge, palets de polenta, champignons farcis au beurre persillé et carottes fanes confites.

Cœur de filet de bœuf Rossini Nouveau

Caviar de truffes noires, sauce marchand de vin, mousseline de pommes de terre, carottes fanes confites et trésors de nos sous-bois.

Tartare de filet de thon rouge au teriyaki et sésame

Lit d'avocat à la mangue, algues wakame, œufs de lumps, servi avec des pommes grelots.

Filet d'omble chevalier meunière

Pommes grelot rôties au romarin et sa farandole de légumes.

Sole meunière entière Nouveau

Beurre blanc au fumet citronné, mousseline de panais, croustillant de risotto au safran et carottes fanes glacées à l'érable.

Risotto crémeux aux trésors de nos sous-bois Nouveau

Directement dans la meule, œuf parfait 63°, émulsion vacherin Mont d'Or et huile à l'arôme de truffe.