Entree

Carpaccio de thon albacore à l’huile d’olive et au piment d’Espelette, houmous au curry noir et charbon végétal, pickles d’oignons rouges ou feuilleté aux champignons et graines de chia, roquette et échalotes confites au vinaigre balsamique

Plat

Filet de bar cuit à l’unilatérale, beurre blanc, artichauts rôtis, tomates séchées et risotto au parmesan

Dessert

Sélection de trois fromages suisses affinés par la fromagerie Jumi, dans l’Oberland bernois ou tartelette au citron et au yuzu, meringue en textures et grenade