La carte de Auberge d'Etoy

Civet de chevreuil mariné maison

Garniture grand veneur (choux rouges braisés, oignons et marrons caramélisés, choux de Bruxelles, lardons, poire pochée au vin rouge, pommes au sirop), spätzlis maison ou tagliatelles fraîches, confiture d'airelles maison.

Emincé de cerf, sauce grand veneur

Garniture grand veneur (choux rouges braisés, oignons et marrons caramélisés, choux de Bruxelles, lardons, poire pochée au vin rouge, pommes au sirop), spätzlis maison ou tagliatelles fraîches, confiture d'airelles maison.

Filet mignon de sanglier, sauce forestière

Garniture grand veneur (choux rouges braisés, oignons et marrons caramélisés, choux de Bruxelles, lardons, poire pochée au vin rouge, pommes au sirop), spätzlis maison ou tagliatelles fraîches, confiture d'airelles maison.

Filets de perche de l'Auberge Nouveau

Crème au beurre citronné, chasselas d'Etoy.

Pavé de silure Nouveau

Poché au bouillon hibiscus-betterave, beurre blanc et zestes de citrons confits.

Fondue Vigneronne aux 3 viandes Nouveau

Bouillon préparé et mijoté maison. Viande de poulet, porc et boeuf. Accompagnement : légumes de saison et frites maison. Avec 3 sauces faites maison : aïoli, tartare et piquante.

L'Ecureuil, sauce au vin rouge d'Etoy Nouveau

Avec champignons, fromage Vacherin, lardons et oeuf coulant.

Filet de boeuf suisse (200 g) "Voronoff" Nouveau

Flambé au Cognac à votre table.

Risotto du marché Nouveau

Un risotto accompagné de produits de saison, légumes et/ou champignons.

Burger maison, étoffé à la sauce Charlemagne Nouveau

Boeuf suisse, Gruyère, pickles oignons rouges, salade, tomate.

Le forestier Nouveau

Avec champignons et émulsion de champignons.