La carte de Bellevue Le Rocheray
8 plats - 3 plats de saison
Plats de saison
La chasse 2026 (3)
Filet mignon de sanglier
Cuit au four rosé puis tranché, demi-glace de gibier, raisins marinés au Vin Jaune du Jura. Spätzlis maison poêlés, choux de Bruxelles, chou rouge braisé, marrons glacés au caramel, pomme ou poire fondante.
Ardoise St-Hubert
250 g d'entrecôte de cerf juste snackée sur pierre chaude, mayonnaises, confiture d'airelles, sauce chasse. Spätzlis maison poêlés, choux de Bruxelles, chou rouge braisé, marrons glacés au caramel, pomme ou poire fondante.
Selle de chevreuil (dès 2 pers.)
Servie au guéridon à votre table, flambée au Cognac et fine à l'orange, sauce demi-glace de gibier. Prix par personne. Spätzlis maison poêlés, choux de Bruxelles, chou rouge braisé, marrons glacés au caramel, pomme ou poire fondante.
Menus du jour d'aujourd'hui et plats de saison, région par région
Salade
(1)
La Bellevue Nouveau
Une copieuse salade composée de jambon blanc, oeuf, gruyère et croûtons
Viande
(2)
Fondue Bellevue façon glareyarde Nouveau
Viande fraîche épicée 250 g Sauces et frites fraîches maison.
Le poulet Nouveau
Un suprême façon ballotine cuit à basse température avec une sauce crème au vin jaune (spécialité du Jura)
Végétarien
(1)
Les légumes Nouveau
Une généreuse assiette de légumes saisonnières cuisinés
Pâtes
(1)
Le risotto de fregola sarda Nouveau
Onctueux al dente au parmesan et à la crème apprêté selon les saisons. Printemps : ail des ours et pointes d'asperges. Été : légumes du soleil grillés. Automne / hiver : morilles et courges.
Fromage
(1)
La tomme vaudoise Nouveau
Un fromage gratiné présenté avec un feuilleté, salade, crudités et frites fraîches maison
Poisson
(2)
La truite Nouveau
Un pavé grillé, rosé à coeur accompagné d'une sauce tzatziki en chaud et froid
Les perches Nouveau
Des filets poêlés à l'unilatéral, une sauce tartare aux condiments et fines herbes