La carte de Binôm'

Chevreuil façon gravelax

Mariné maison, sauce vierge aux airelles, éclats de marrons, herbes fraîches

Filet de cerf

Tendre et fondant, polenta croustillante, réduction de vin rouge aux airelles

Croquetas chasse

Coeur fondant d'effiloché de cerf, sauce grand veneur, enrobé d'une chapelure croustillante à l'oignon frit

Tartare de tomate Binôm'

Siphon de Burrata, sorbet artisanal au basilic

Tartare de thon

Sauce au fruits de la passion, sésame, lait de coco

Ceviche de poisson blanc

Sauce leche de tigre maison

Mini burger (2 pièces)

Pulled pork, cheddar fondu, confit d'oignons, bacon et sa sauce maison smokky bbq

Tacos (2 pièces)

Galette de maïs maison, éffiloché de canard, pickles d'oignons, padron et sa mayonnaise saté sésame

Calamars frits

Sauce tartare maison