La carte de Café du Tilleul

Hunter Burger, cerf & raclette de l’Étraz

Pain brioché Bun’n’Roll, chou rouge, airelles et sauce chasse. Servi avec frites

Civet de cerf à l’ancienne

Épaule longuement mijotée, lardons, croutons, oignons grelots et champignons de Paris. Les plats de gibier sont accompagnés de : quenelle de chou rouge confit au vin rouge, marrons au caramel beurre salé, choux de Bruxelles aux graines de moutarde, spätzli aux œufs frais, tartare de pommes, mini vol-au-vent à la confiture d’airelles.

Filet mignon de sanglier, sauce poivrade

Filet rôti, sauce chasse poivrade et croutons de pain d’épices. Les plats de gibier sont accompagnés de : quenelle de chou rouge confit au vin rouge, marrons au caramel beurre salé, choux de Bruxelles aux graines de moutarde, spätzli aux œufs frais, tartare de pommes, mini vol-au-vent à la confiture d’airelles.

Filets de perches au beurre d’échalote Nouveau

Beurre d’échalote au vin blanc, légumes de saison et frites

Lotte façon saltimbocca, jambon cru des Grisons & sauge Nouveau

Émulsion marinière au cidre brut, céleri-rave en deux textures, lingot croustillant de pomme de terre, poireau et billes de butternut

Tartare de bar de ligne, pomme & curry Nouveau

180 g taillés au couteau, sauce au cidre, pomme rôtie, pickles de chou-rave, noisettes et ciboulette. Tuile croustillante, toast et frites

Burger automnal « Made in Tilleul » Nouveau

Pain brioché Bun’n’Roll, bœuf Angus 150 g, bacon, raclette de l’Étraz, oignons rissolés, salade, sauce à l’ail et frites

Jarret d’agneau confit sept heures au porto Nouveau

Jus réduit au porto, céleri-rave en deux textures, lingot croustillant de pomme de terre, poireau et billes de butternut

Entrecôte de bœuf rassie & beurre de bolets Nouveau

250 g, beurre maison aux bolets et à l’échalote confite au vin jaune. Légumes de saison et frites

Tartare de bœuf « Nordique » Nouveau

180 g taillés au couteau, gin, genièvre, câpres, échalote et aneth. Touche d’airelles, crème de raifort et croustillant aux graines de courge. Toast et frites