Le Botanik

Quasi de veau à la réglisse en basse température

Sauce morilles, navets glacés et pommes grenailles confites

• 42.00 CHF

Curry de poisson helvétique

Patates douces confites, fenouils braisés, chips de riz croquantes

• 34.00 CHF

Risotto tout rose

Trévise acidulée, feta, huile de chanvre, betterave chioggia, noisettes

• 24.00 CHF

Botanik soupe vegan

Soupe asiatique aux nouilles de riz, pousses de soja, pak-choï, oignons nouveaux, noix de cajou, bouillon au lait de coco et Satay

• 19.00 CHF

Bagel carné

Steak haché d’agneau, mayonnaise au Ras el Hanout, oignons frais et tomates séchées

• 25.00 CHF

Vegan bagel

Lamelles de planté façon Kebab, veganaise aux herbes, carottes râpées marinées à l’orange

• 21.00 CHF

Riz basmati sauté et petits légumes, tofu mariné à la sauce soja aigre-douce et gingembre, pousses de mungo

• 19.00 CHF

Demi-poulet rôti barbecue, mousseline de céleri au curry, tomates provençales

• 20.00 CHF

Pain pita garni d’un émincé végétalien aux épices, houmous au ras el-hanout et crème séré à la mélisse

• 19.00 CHF

Rôti de cou de porc, sauce charcutière, papet de poireaux et pommes de terre

• 20.00 CHF

Tofu bio suisse, son jus réduit au thym citron, pommes de terre fondantes, mini pâtissons glacés

• 60.00 CHF

Filet de bœuf grillé puis cuit en basse température, son jus réduit au thym citron, pommes de terre fondantes, mini pâtissons glacés

• 65.00 CHF

Vol-au-vent et tofu façon blanquette, pleurotes et carottes, bouquet de mâche

• 19.00 CHF

Saucisse de veau de Saint-Gall grillée, oignons confits au vinaigre balsamique, tagliatelle fraîches et tombée de chou

• 20.00 CHF