La carte de Origine

Polenta onctueuse de Valtellina au ragoût de sanglier

Farine bramata blanche de maïs de l’Azienda Agricola Sala Cereali, ragoût de sanglier à la toscane et fromage Castelmagno DOP de montagne affiné râpé.

Civet de cerf

Civet de viande de cerf au Chianti DOP, champignons de Paris, oignons grelots, lard valaisan croquant et petits croûtons, accompagné de sa garniture chasse.

Souris de chevreuil confit

Cuisson lent à basse température, sauce aux myrtilles et poivre rose accompagné de sa garniture chasse.

Pizza Origine

Sauce tomate, à la sortie du four : mozzarella de bufflonne DOP, tomates rouges confites, rouquette et l'huile d'olive extra vierge parfumée au citron.

Pizza Marinara Nouveau

Sauce tomate, ail, origan.

Bucatini alla carbonara romana

Pâtes artisanales du Pastificio Gentile de Gragnano IGP, guanciale, jaunes d'œufs, pecorino romano DOP et poivre noir du moulin.

Risotto alla giardiniera di verdure

Risotto de riz Vialone Nano de la ferme Cascina Veneria aux légumes de saison et crème de panais.

Loup de mer ou dorade

En croûte de sel ou grillés.

Turbot à la Méditerranéenne Nouveau

Avec sauce tomate San Marzano, câpres, olives taggiasche, persil et basilic.

Tartare de bœuf suisse (±180 g)

Rumpsteak de bœuf suisse coupé au couteau à la minute, échalote, câpres et jaune d'œuf pasteurisé, légèrement relevé, servie avec beurre, pain toasté, salade verte et pommes frites maison.

Cotoletta di vitello alla bolognese

Noix de veau suisse panée à la milanaise, cuite à la poêle avec jambon cru de Parme DOP 16 mois et Parmigiano Reggiano DOP, servie dans son jus et accompagnée de pommes frites maison.