La carte de Restaurant Vatel

Tartare de cerf

Noisettes torréfiées, pickles de champignons, Sbrinz et livèche.

Cordon bleu de chevreuil

Viande de cerf séchée et étivaz d'alpage, servie avec des frites de patates douces.

Selle de chevreuil

Purée de panais, figues rôties, shiso pourpre et jus de chasse.

Tataki de thon

Crumble de cacahuètes au curry, salade fraîche de Granny-smith et mangue, avocat à la flamme et feuilles d'huître

Perches de Loë meunière

Sauce tartare et légumes du moment

Swiss burger

Bun aux herbes des montagnes, steak de bœuf valaisan, tomates confites, mayonnaise allégée au yaourt aux herbes, tomme de chèvre de Martigny, viande de bœuf séchée de Chermignon

Tartare de saison

Bœuf d'Hérens coupé au couteau, pesto de basilic thaï, tomates séchées et parmesan AOP

Filet de bœuf suisse

Crème de carottes des sables et jus corsé

Salade végétarienne

Choux, falafels et vinaigrette asiatique