Safran

L’aiglefin en ‘Fish & Chips’

Aiglefin préparé en style ‘Fish & Chips’, servi avec une sauce tartare et des frites maison.

• 35.00 CHF

Crevettes marinées au sésame noir

Crevettes vietnamiennes marinées au sésame noir, accompagnées de crème de tamarin et cacahuètes, riz basmati aux pois chiche et edamames.

• 39.00 CHF

Curry Balti de poulet au lait de coco

Poulet suisse préparé en curry ‘Balti’ avec du lait de coco, servi avec du riz parfumé et un chutney maison.

• 34.00 CHF

Filet de bœuf mariné au miso et à la citronnelle

Filet de bœuf suisse mariné au miso et à la citronnelle, accompagné de crème de hoisin, riz basmati aux pois chiche et edamames.

• 42.00 CHF

Le cochon de Monsieur Oberli

Côte de porc suisse cuite à basse température, servie avec un jus de viande parfumé à la marjolaine, purée de pommes de terre, petits pois et carottes au confit d'oignons.

• 49.00 CHF

Burger de saison

Burger de bœuf suisse servi dans un bun à la ciboulette avec compotée d'oignons jaunes à la camomille, tomme fleurette, lollo verte, mayonnaise à la tomate séchée, accompagné de pommes frites maison.

• 32.00 CHF

Emincé de volaille fermière façon zürichoise, rösti dorés et carottes fondantes

• 23.00 CHF

Filet de lieu noir, sauce au curry Madras, riz vénéré à la coriandre, poêlée de fèves et edamame

• 23.00 CHF

Fricandeaux de bœuf à la moutarde à l’ancienne, polenta aux brisures de truffes, poêlée de champignons forestiers

• 35.00 CHF

Tentacules de poulpe rôtis à la plancha, espuma de mozzarella, fregola sarda au pesto et tomates séchées

• 23.00 CHF

Bœuf bourguignon, mousseline de pommes de terre, carottes glacées, petits champignons de Paris

• 23.00 CHF

Quasi de porc cuit à basse température, jus au romarin, risotto d’orge aux champignons

• 23.00 CHF

Pavé de saumon aux herbes, bouillon dashi, nouilles de riz, wok de légumes, copeaux de bonite

• 23.00 CHF

Cordon bleu de poulet au vacherin fribourgeois, sauce verte, endive braisée, pommes grenailles

• 23.00 CHF