Safran

L’aiglefin en ‘Fish & Chips’

Aiglefin préparé en style ‘Fish & Chips’, servi avec une sauce tartare et des frites maison.

• 35.00 CHF

Crevettes marinées au sésame noir

Crevettes vietnamiennes marinées au sésame noir, accompagnées de crème de tamarin et cacahuètes, riz basmati aux pois chiche et edamames.

• 39.00 CHF

Curry Balti de poulet au lait de coco

Poulet suisse préparé en curry ‘Balti’ avec du lait de coco, servi avec du riz parfumé et un chutney maison.

• 34.00 CHF

Filet de bœuf mariné au miso et à la citronnelle

Filet de bœuf suisse mariné au miso et à la citronnelle, accompagné de crème de hoisin, riz basmati aux pois chiche et edamames.

• 42.00 CHF

Le cochon de Monsieur Oberli

Côte de porc suisse cuite à basse température, servie avec un jus de viande parfumé à la marjolaine, purée de pommes de terre, petits pois et carottes au confit d'oignons.

• 49.00 CHF

Burger de saison

Burger de bœuf suisse servi dans un bun à la ciboulette avec compotée d'oignons jaunes à la camomille, tomme fleurette, lollo verte, mayonnaise à la tomate séchée, accompagné de pommes frites maison.

• 32.00 CHF

Curry vert de crevettes aux petits légumes et riz fumé

• 23.00 CHF

Spars ribs, sauce barbecue fumée, épis de maïs au sirop d’érable, pommes de terre en robe des champs et crème aigrelette aux fines herbes

• 23.00 CHF

Onglet de bœuf snacké à la plancha, sauce au poivre, frites maison et petite salade verte

• 23.00 CHF

Involtini de poulet aux champignons, jus au romarin, polenta crémeuse et poêlée forestière

• 23.00 CHF

Tartare de saumon aux fines herbes, guacamole et riz à sushi vinaigré

• 23.00 CHF

Maccheroni, crème de pecorino, mortadella di Bologna et éclats de pistaches

• 23.00 CHF

Filet de dorade grise grillé, jus de coquillage safrané, pommes frites, saladine de roquette et tomates cerises

• 23.00 CHF

Ris de veau au sautoir, jus aux échalotes, risotto de ‘fregola sarda’ à la courge

• 23.00 CHF