Safran

L’aiglefin en ‘Fish & Chips’

Aiglefin préparé en style ‘Fish & Chips’, servi avec une sauce tartare et des frites maison.

• 35.00 CHF

Crevettes marinées au sésame noir

Crevettes vietnamiennes marinées au sésame noir, accompagnées de crème de tamarin et cacahuètes, riz basmati aux pois chiche et edamames.

• 39.00 CHF

Curry Balti de poulet au lait de coco

Poulet suisse préparé en curry ‘Balti’ avec du lait de coco, servi avec du riz parfumé et un chutney maison.

• 34.00 CHF

Filet de bœuf mariné au miso et à la citronnelle

Filet de bœuf suisse mariné au miso et à la citronnelle, accompagné de crème de hoisin, riz basmati aux pois chiche et edamames.

• 42.00 CHF

Le cochon de Monsieur Oberli

Côte de porc suisse cuite à basse température, servie avec un jus de viande parfumé à la marjolaine, purée de pommes de terre, petits pois et carottes au confit d'oignons.

• 49.00 CHF

Burger de saison

Burger de bœuf suisse servi dans un bun à la ciboulette avec compotée d'oignons jaunes à la camomille, tomme fleurette, lollo verte, mayonnaise à la tomate séchée, accompagné de pommes frites maison.

• 32.00 CHF

Tortello de homard et volaille fermière et ses ‘sot-l’y-laisse’, jus de carcasse au corail et graines d’anis

• 89.00 CHF

Filet de faisan en ballotine, jus à l’huile de noisettes, crozets sautés façon provençale, céleri confit

• 23.00 CHF

Boudin noir poêlé, pommes caramélisées, mousseline de pommes de terre

• 23.00 CHF

Dos de lieu noir cuit à basse température, sauce vierge aux agrumes, risotto à la courge

• 23.00 CHF

Fricandeaux de bœuf braisés, sauce forestière, polenta crémeuse et légumes racines

• 23.00 CHF

Blanquette de poissons – dorade, saumon et cabillaud – riz basmati, oignons grelots et carottes fondantes

• 23.00 CHF

Poulet rôti ‘label rouge’, pommes de terre grenaille, poêlée de champignons, sauce BBQ fumée

• 23.00 CHF

Vol-au-vent aux ris de veau, saladine de mesclun et riz pilaf

• 23.00 CHF