Manger à Fribourg, trouvez un plat à la carte

Emulsion à la noisette torréfiée crémée, vert de blette sauté au beurre, courge rôtie au four, huile de courge

Jus clair au citron vert et cidre brut, riz rouge aux oignons frits et persil plat, aubergines et courgettes poêlées

Polenta poêlée à l’ail rôti et herbettes, haricots verts au lard, pousses d’épinard, radis confits à l'huile d’olive

Sauce au safran crémé, aneth, pommes de terre tournées à l’anglaise, courge spaghetti à la marjolaine

Jus brun à la moelle, condiment noisette, livèche et cébette, pommes de terre duchesse, légumes du soleil étuvés au paprika fumé

Bœuf haché d'ici, fromage d'alpage, oignons et tomates confits, sauce mousseline et cornichons. frites de la région, salade

Sauce curry, œuf, lard, tomates et oignons confits, lard, frites de la région, salade

Pain campagnard, bière brune, jambon de la borne, gratiné au fromage Gruyère, œuf, salade

Fromage d'alpage, jambon de la borne, servi avec des frites de la région et légumes

Sauce tartare, servi avec des frites de la région et salade

Riz et légumes du moment

Au gingembre et vinaigre balsamique, écrasé de pomme-de-terre à l’huile d’olives et légumes du moment

Pommes de terre sautées et légumes du marché Sauces : sauce aux poivres, sauce au thym et romarin, beurre café de Paris, béarnaise

Risotto au Citron, Légumes Glacés et Mousse de Champagne

Mousseline de Topinambour, Confiture Citron, Granny Smith, Sauce Dashi Beurre Blanc

Ecrasé de Pomme de Terre, Légumes Glacés, Sauce aux Champignons

Légumes Glacés, Feuilleté de Pommes de Terre, Jus Corsé

Samoussas de Canard Confit, Purée de Courge, Carottes et Poivrons Confits Confiture d’Orange Sanguine et Jus de Volaille

Travers de porc (550gr.) caramélisés à la bière et au sirop d’érable, frites et salade

Filet de porc, jambon à l’os, Vacherin de Vuadens, sauce tartare, frites et salade

Cuchaule AOP, jambon de la Borne grillé, compotée de choux, moutarde de Bénichon, Vacherin fribourgeois, frites et salade

Bun du boulanger, viande hachée de bœuf, lard grillé, Gruyère AOP, oignons confits à la bière, sauce BBQ, frites et salade

Poitrine de poulet, jambon fumé, Gruyère AOP

confite sur son rack, Sauce BBQ

Filet de bœuf & queue de homard du Maine

Filet de bar, rascasse, crevettes, sauce beure blanc

Cognac, beurre, toasts, frites

Avec frites et légumes

Avec pommes frites paysannes

Fromage à base de noix de cajou