1 brochette de filet d’agneau et 1 brochette d’agneau haché

Bœuf hachés, tranches de lard, œuf, raclette, oignons et tomates

Mijoté de fèves vertes et pommes de terre aux chanterelles et fromage frais. Un plat mijoté à base de fèves, pommes de terre, chanterelles et fromage...

Avec caponata de légumes et pesto de pistaches de Bronte.

Préparé avec épices douces, crème et fruits secs

Tagliatelle, salade

Farce à la Truffe noire « Mélanosporum » Polenta noire du Tessin/ Légumes Jus réduit

Boeuf au curry vert et lait de coco

Crème, lardons, œuf

Lard, fromage et sirop d’érable

Riso al salto, crème de foie gras, petits légumes.

Sauce tomate, mozzarella, jambon, oignons, oeuf cru, origan

Salade, frites maison, légumes du moment.

Polenta crémeuse Bramata, légumes d'hiver

Légumes de saison et féculent au choix

Servie avec artichaut crémeux et confit, émulsion verveine et jus de porc.

Daurade entière (Atlantique Nord-Est), herbes aromatiques, garniture

Tomate, mozzarella, viande hachée, piquant, origan

Osso bucco de veau confit dans du vin Chasselas Vaudois, servi avec de la polenta crémeuse et des asperges vertes.

Travers de porc marinés pendant des heures avec une sauce secrète créée par notre chef, accompagnés de nos frites maison et d’une saladine

Escalope de veau avec jambon cru de Parme, sauge et vin blanc