Viandes et grillades à Fribourg

Viande 56 CHF

Selle de chevreuil rôtie entière et désossée

Sauce chasseur au vin rouge, oignons frits. Les viandes de chasse sont servies avec : spätzlis maison, chou rouge, poire à Botzi, marrons glacés, choux de Bruxelles, airelles rouges.

L'Aigle Noir

Viande 35 CHF

Civet de cerf

Servi avec notre sauce Grand-Veneur et les accompagnements de chasse : spätzlis, courge, marrons glacés, choux de Bruxelles, chou rouge, poire à Botzi AOP, pommes chasse, airelles.

Restaurant le Jura

Viande 31.50 CHF

Le cordon bleu d'ici

Filet de porc fribourgeois, jambon à l'os et Vacherin de Vuadens AOP, sauce tartare, citron, salade et frites

Les Trentenaires

Viande 55 CHF

La Charbonnade pure bœuf

Bœuf Angus.

La Chope

Viande 44 CHF

Bavette de boeuf à l'échalotte

Frites.

Le Pérolles

Viande 54 CHF

Cœur de Filet de Bœuf

Légumes Glacés, Feuilleté de Pommes de Terre, Jus Corsé

Le Grand Pont - Fribourg

Viande 33 CHF

Cordon bleu maison au vacherin fribourgeois

Avec frites et légumes.

Café du Midi

Viande 46 CHF

Entrecôte de lièvre aux baies roses

Nos mets de chasse sont accompagnés d'une salade, de spätzli et d'une riche garniture de chasse.

La Chope

Viande 48 CHF

Brochette d'entrecôte de bœuf

Chimichurri, pommes de terre croustillantes et ratatouille.

Le Sauvage

Viande 31.50 CHF

Cordon bleu fribourgeois

Porc pané au fromage & jambon de la borne.

Café du Soleil Blanc

Viande 34 CHF

Cordon bleu fribourgeois

Poitrine de poulet, jambon fumé, Gruyère AOP.

Restaurant le Jura

Viande 29.50 CHF

Les ribs du 30

Travers de porc (550 g) caramélisés à la bière et au sirop d'érable, frites et salade

Les Trentenaires

Viande 35 CHF

Cordon Bleu de Fribourg

Servi avec des frites et légumes.

Café des Arcades

Viande 35 CHF

Vitello tonnato

Aubergines confites et cromesquis de pomme de terre.

Le Sauvage

Viande 35 CHF

Saucisse de gibier grillée

Sauce oignion, garniture chasse, spätzli maison.

Café des Arcades

Viande 22 CHF

Tartare d'entrecôte de bœuf

Coupé au couteau à la minute. Pain toast, beurre, grenailles.

L'Aigle Noir

Viande 59 CHF

La Grande Alliance (Surf & Turf)

Filet de bœuf & queue de homard du Maine.

Restaurant le Jura

Viande 32 CHF

Le Traditionnel « Le Jura »

Bœuf, cognac, beurre, toasts, frites.

Restaurant le Jura

Viande 35 CHF

Tartare de boeuf du Midi avec toast

Café du Midi

Viande 49 CHF

Côtelette d'agneau grillée au poivre noir

Sauce chimichurri, ail, persil, piment et huile d'olive. Panisse au cumin et pastis. Poivron corne de bœuf confit entier. Demi-courgette rôtie au four.

L'Aigle Noir

Viande 39 CHF

La Charbonnade mixte bœuf

Bœuf Angus, porc, chipolata de veau. Servie dès 2 personnes, 300 g de viande par personne, servie sous hotte, à midi sur réservation ou demande. Nos charbonnades sont servies avec des sauces maison (ail, curry, tartare, cocktail, barbecue), accompagnées d'une salade de saison et de frites.

La Chope

Viande 58 CHF

La Charbonnade mixte veau

Veau, bœuf, chipolata de veau.

La Chope

Viande 39 CHF

Émincé de veau Zurichoise

Nos viandes sont servies avec une salade de saison, déclinaison de légumes du marché et accompagnées au choix de frites, pâtes ou riz.

La Chope

Viande 29.50 CHF

Schnitzel

Fine tranche de porc panée.

Café du Soleil Blanc

Viande 39 CHF

Civet de chevreuil maison, “grand-mère”, servi en cocotte

Nos mets de chasse sont accompagnés d'une salade, de spätzli et d'une riche garniture de chasse.

La Chope

Viande 49 CHF

Entrecôte de cerf 200 g grillée au romarin

Sauce brune aux baies de genièvre. Les viandes de chasse sont servies avec : spätzlis maison, chou rouge, poire à Botzi, marrons glacés, choux de Bruxelles, airelles rouges.

L'Aigle Noir

Viande 53 CHF

Entrecôte beurre provençal sur plat et saladier du marché

Avec pommes frites paysannes.

Café du Midi

Viande 36 CHF

Civet de sanglier confit une nuit au vin blanc

Matignon de légumes racines, croûtons à l’ail. Les viandes de chasse sont servies avec : spätzlis maison, chou rouge, poire à Botzi, marrons glacés, choux de Bruxelles, airelles rouges.

L'Aigle Noir

Viande 48 CHF

Fondue Viande valaisanne

Par personne. Salade. Sauces variées (4). Riz ou pommes frites. Viande valaisanne (250 g/personne).

Restaurant de l'Ange

Viande 45 CHF

Magret de Canard au Miel

Samoussas de Canard Confit, Purée de Courge, Carottes et Poivrons Confits Confiture d’Orange Sanguine et Jus de Volaille

Le Grand Pont - Fribourg

Viande 33 CHF

Tartare de boeuf coupé au couteau 160g

Servi avec toast et frites.

Café des Grand-Places

Viande 34.50 CHF

Tartare de bœuf au couteau

Frites maison et un mesclun de salade.

Le Pérolles

Viande 28 CHF

Rösti aux champignons des bois

Fromage d'alpage, œuf au plat, lard grillé et une salade.

Café des Arcades

Viande 42 CHF

Entrecôte de bœuf rassie sur os (Gremaud)

Beurre au basilic frais et oignons frits. Jardinière de légumes de saison poêlée. Pommes de terre grenailles sautées aux aromates.

L'Aigle Noir

Viande 28 CHF

Bœuf bourguignon

Pommes de terre au four, poireaux au balsamique

Café du Marché

Viande 36 CHF

Tagliata de boeuf

Roquette, copeaux de parmesan, tomates confites et frites.

Café des Grand-Places

Viande 55 CHF

Selle de chevreuil

En deux services. Servi avec notre sauce Grand-Veneur et les accompagnements de chasse : spätzlis, courge, marrons glacés, choux de Bruxelles, chou rouge, poire à Botzi AOP, pommes chasse, airelles.

Restaurant le Jura

Viande 48 CHF

Steak sur ardoise

Le steak est servi sur une ardoise bien chauffée, avec Café de Paris. Légumes. Riz ou pommes frites. Petite saucisse (cipollata).

Restaurant de l'Ange

Viande 38 CHF

Entrecôte de sanglier

Servi avec notre sauce Grand-Veneur et les accompagnements de chasse : spätzlis, courge, marrons glacés, choux de Bruxelles, chou rouge, poire à Botzi AOP, pommes chasse, airelles.

Restaurant le Jura

Viande 55 CHF

Racks de cerf, sauce aux mûres

Nos mets de chasse sont accompagnés d'une salade, de spätzli et d'une riche garniture de chasse.

La Chope

Viande 39 CHF

Souris de chevreuil

Souris de chevreuil confite dans notre mélasse de bière et à la badiane, spätzli et garniture de saison : poire au vin rouge, choux de Bruxelles, purée de coing, courge sautée et marrons caramélisés

Les Trentenaires

Viande 32 CHF

Steak tartare avec toasts

Restaurant de l'Ange

Viande 53 CHF

Entrecôte de chevreuil en deux cuissons

Garniture de chasse traditionnelle, spätzli, ketchup d'airelles et jus de chasse.

Le Sauvage

Viande 25 CHF

Hachis façon grand-mère

Pommes de terre au four, poireaux au balsamique

Café du Marché

Viande 39 CHF

Entrecôte de bœuf Angus

Nos viandes sont servies avec une salade de saison, déclinaison de légumes du marché et accompagnées au choix de frites, pâtes ou riz.

La Chope

Viande 39 CHF

Suprême de Volaille Rôti sur Peau

Ecrasé de Pomme de Terre, Légumes Glacés, Sauce aux Champignons

Le Grand Pont - Fribourg

Viande 42 CHF

Civet de chevreuil maison

Garniture chasse, spätzli maison.

Café des Arcades

Viande 38 CHF

Suprême de volaille poêlé

Sauce suprême au paprika fumé. Tagliatelles fraîches au beurre de fromagerie. Carottes fanes glacées à l'estragon. Mini-brocolis étuvés.

L'Aigle Noir