Tendre filet de bœuf, sauce périgourdine, éventail de légumes tournés, pommes darphin dorées

Éveil de st jacques en carpaccio

Doux éclats sucrés autour d'un café parfumé

Filet de cheval, sauce aux champignons, pommes soufflées, carottes et haricots verts

Mousse de foie gras sur toasts

Mousse au chocolat

Entrecôte de bœuf rosée cuisson lente, réduction de pinot noir aux échalotes, pommes du chef, trio de légumes al beurre

Cocktail de crevettes sur lit de mesclun

Coupe romanoff

Filet de bœuf suisse 1er choix, sauce aux morilles, légumes frais et gratin royal maison

Asperges du Valais et jambon cru, nappés d’une sauce hollandaise maison

Coupe Romanoff : glace vanille, fraises du Valais et chantilly maison

Cœur de filet de bœuf grillé, sauce aux morilles, pommes fondantes parfumées au romarin, bouquetières de légumes

Duo de tartare mer & lac, féra fumé & loup de mer, agrumes & jeunes pousses du jardin

Cœur croustillant de mille-feuille, nuage de mascarpone & fruits des bois

Longe de veau voronoff, mousseline de pdt à la truffe, légumes colorés

Feuilleté de ris de veau aux morilles

Coupe Romanoff

Filet mignon de veau et sa sauce morilles, accompagné de patate douces et tomates cerises rôtis

Filet de dorade sauce citron sur son lit d'épinards

Tartelette aux fraises de la région

Médaillons de lotte, gambas et vongoles, sauce au jus de crustacés, pommes nature

Melon, fines tranches de jambon cru

Dessert du chef pour la fête des mères

Entrecôte de bœuf d’hérens grillée, sauce aux morilles, frites maison et légumes du jour

Terrine de foie gras maison, salade et toast

Sable breton aux fraises

Filets mignons aux morilles, pommes frites, bouquet de légumes

Feuilleté aux saveurs des bois

Coupe de fraises Romanoff

Entrecôte de bœuf, sauce béarnaise, gratin dauphinois, légumes, champignons rôtis et carottes fanes

Risotto aux asperges vertes et blanches, crème de morilles fraîches et pesto à l’ail des ours

Entremets façon cheesecake au citron vert, fraises et framboises fraîches

Longe de veau, sauce à l’ail des ours, écrasé de patates douces, grappe de tomates cerises

Duo d’asperges à la milanaise

Parfait à la fraise

Brunch fête des mères

Tournedos de filet de bœuf, sauces béarnaise, pommes pont-neuf, palette de légumes du marché

Chips de riz, tartare de saumon et pickels d’asperges du Valais

Café gourmand

Filet de bœuf cuisson basse température, sauce aux morilles, risotto crémeux au citron, duo d’asperges du Valais

Grand buffet royal de la Fête des Mères

Buffet de fromages de nos régions et douceurs sucrées

Carré de veau cuit en basse température, jus aux chanterelles, pomme de terre croustillante, brioche feuilletée aux légumes, petits légumes de saison

Tartare de loup de mer au citron vert, mangue et coriandre, espuma coco, chips de patate douce

Tarte fine aux fruits rouges, sorbet fraise mara des bois, coulis de fruits rouge, meringue cassante

Filets mignons de porc des Ponts-de-Martel, sauce crémeuse aux morilles, mille-feuille de pomme de terre, duo d'asperges

La trilogie de saumon, déclinaison d'agrumes et chantilly au raifort

Variation autour de la fraise

Veau cuisson basse température, sauce au vin rouge, gratin, légumes

Feuilleté aux asperges et morilles

Café gourmand

Carré de veau, sauce aux morilles, gratin dauphinois, légumes du moment

Foie gras frais maison, aux poires et Armagnac, chutney de figues, confit d’oignons au cassis, brioche tiède

Tiramisu aux framboises, sorbet fraise et menthe douce, coulis passion

Fondue chinoise, bœuf et poulet, aux quatre sauces, cornichons et petits oignons, frites délicieuses

Saladine et asperges vertes, tartine à l'ail d'ours et jambon cru, crevettes à l'ail

Dôme au chocolat et framboises