Pommes nature et épinards frais

Sauce béarnaise, mousseline de panais et sommités de brocolis à l’ail noir

Canard laqué aux brocolis thaï croquants, noix de cajou et gingembre.

Pommes allumettes et légumes

Crème fouettée au caviar et tartare de courgettes iodées

Patates douces, tombée de fenouil croquant

Tomate, mozzarella, jambon cru (CH), billes de mozzarella marinées, tomates cerises marinées à l’ail et au basilic, roquette, olives, Grana Padano (...

Pâtes fraîches accompagnées de homard, pesto de roquette et ricotta fraîche.

Sans sauce tomate, crème, gruyère, jambon, œuf miroir, épices

Vin blanc, échalotes, ail, beurre, persil, pommes frites

Roquette, lard de Steve Crettaz, rebibe d’alpage, noix, graines, tomates cerises, oeuf de Corin, herbes fraîches et vinaigrette maison

Crevettes flambées au cognac, sauce au gingembre et au curry rouge Servi avec un riz Basmati

Vitello tonnato revisité avec de fines tranches de carré de veau, une sauce à la sauge, des câpres et du foie de morue fumé.

A la crème de truffes blanches. Garniture au choix.

Tomate, mozzarella, Bufala, jambon cru, roquette, tomates cerises, copeaux de parmesan

200g, 5 sauces, pommes frites et salade panachée

Vongole, ail, huile d’olive, piment, tomates cerises

Filet de bar, tomates cerises, basilic et olives taggiasche