Saucisse d'Ajoie, patates, tête de moine, sauce moutarde à l'ancienne

Filet de bœuf maturé, accompagné d'artichauts poivrades grillés, de panisses et d'un jus aux olives.

Saumon mariné avec salade et sauce à l’aneth.

Bœuf haché, foie gras poêlé, oignons, tomates, sauce foie gras

Morilles, crème, safran

Purée de céleri et épinard, carottes croquantes, jus de cuisson.

Pommes frites country, légumes de saison et beurre maison Carrousel.

Moules de bouchot préparées de deux manières : marinées ou poulette, accompagnées de pommes frites fraîches.

Viande de porc, lard, jambon de Borne et fromage

Risotto gratiné avec des gambas et sauce bisque.

Basilic, ail, crème et légumes

Choucroute, saucisse de vienne, lard fumé, lard salé, saucisson, cou de porc fumé, pomme de terre.

Légumes et pommes de pin

Pomme mousseline à la truffe noire, carottes fanes laquées et champignons bruns

Crème, oignons blancs, lardons fumés, fromage râpé, jambon cru, fromage aux herbes.

Boulettes de viande

Légumes de saison mijoté au lait de coco et riz Jasmin

Accompagnée de frites et légumes.